包皮面

包皮面，又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的"难题"。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组叫鲜再刑烟统迫成的包皮面。

• 中文名 包皮面
• 别称 夹心面
• 主要原料 白面粉，红面
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 面粉，水

做法

　　白面粉500克，红面500克。

　　著修吃1.将白面粉放入盆内加水250克和成面团，同顶引揉匀揉光。

　　2.红面另放一盆，将开水500克浇入面内，用筷子搅匀、揉光，软硬程度要与白面团相适宜。

　　3.将白面团上案揉匀按扁，来自包入红面团成圆球形，再按扁，用擀杖擀成约3毫米厚的大片，再用刀划成16厘米宽的长条，然后横切成约3毫米宽的面条，投入开水锅内煮熟捞出即成。

　　红白相映，韧滑可口360百科。

特征

　　包皮面，乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用非常普遍。但由即决觉议雷于各地食俗不同，所包的面种和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县常利轴收语一带常吃"红面包皮";阳泉市、盂县、平定县一带常吃"玉米面包皮"; 而忻州市、原均案大平市一带历来喜吃"荞面包皮""红面包皮"和"玉面包皮"。食时必苦顶革司一般浇配各种荤素浇头，以盖浇为主。"荞面包皮"则配以各种荤素配料，炒制面食，如以肉、蒜炒制的"金裹银"是原平市的传统风味小吃，味感独特，十分可口，深受当地人民的欢抑。其中尤其在张家口地区包皮面为当地的一大特色，和葱爆皮并称张家口两绝。