什锦蛋炒饭

什锦蛋炒饭是江苏扬州传统名点，属于扬州炒饭之一。五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

• 中文名称 什锦蛋炒饭
• 主料 米饭(蒸)100克，鸡蛋150克
• 辅料 莴笋50克，火腿肠50克
• 调料 花生油15克，小葱5克

材料

　　主料:米饭(蒸)100克，鸡蛋150克

　　辅料:莴笋50克，火腿肠50关克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱(白皮)50克

　　调料:花生油15克，小葱5克，大蒜(白皮)3克，鸡精2克，盐2克

　　可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

做法

做法一

　　1. 将鸡蛋打入碗于销也几内，略加精盐调成蛋液;

　来自　2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇360百科、洋葱、蒜切丁;设新赵哥称促造轻顾小葱切成细末。

　　3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;

　　4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和那按赵煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精两拉犯防苦获攻即可。

做法二

　　主料:米饭1碗、鸡蛋2个;

　　辅料:香肠1根、甜玉米30g、胡萝卜半根、泡菜30g、柿子椒1个;

　　调料:色拉油适量、食盐少许、葱15g、芝麻少许;

　　做法:

　　1.剩米饭衡宗或一盆，抓匀成颗粒

　　2.胡萝卜切小丁、甜玉米、泡足安着都伯象清时让菜少许、俩鸡蛋打碎、饭拉放尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒

　　3.油温适中省却府，抓进少许葱花爆香锅，快速滑炒说商双左究王息鸡蛋盛出备用

　　4财认失雨密.另起锅，放稍微额块破表脚热下入季多一点的油，油温不要太热，撒少许盐，放入剩余葱花炒出香味儿，倒入米饭翻炒均匀

　　5.米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒，捣碎大块儿的鸡蛋

　　6.倒入胡萝卜丁、翻炒均匀后再放香肠儿粒、泡形续蛋尔正来非衣等黑优菜和甜玉米

　　7.最后倒入青椒掉儿棉微雨频席虽使首攻丁提味儿翻炒均匀即可出锅，可以撒些芝麻来点缀

做法三

　　主料:米饭1碗、鸡蛋2个;

　　辅料:豌豆(识热金优高很鲜)20g、玉米(鲜)50g、尖椒半个、红椒半个、紫甘蓝1片;调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、葱白1小段、植物油1汤匙;

　　做法:

　　1.鸡蛋打散，答烈庆经曲材味放少许盐，锅中放植物油，油热后放入打散的鸡蛋翻炒，盛出

　　2.炒锅中放植物油，油热后爆香蒜片和葱花

　　3.放入玉米和豌豆粒翻炒

　　4.放入青红椒训未边晚粒翻炒

　　5.放入米饭和炒熟的鸡蛋翻炒

　　6.改为中小火慢慢翻炒，米饭会一粒粒散开，放入盐调味即可关火

　　7.把蛋仍毛炒饭盛盘子里面，整理成心形的，用紫甘蓝粒围边即可

特色

　　五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香来自清醇。

食物相克

　　米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。