畜产食品工艺学

《畜产食品工艺学》是2000年9月中国农业出版社出版的图书，作者是蒋爱民、南庆贤。

• 书名 畜产食品工艺学
• 作者 蒋爱民、南庆贤
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2000年09月
• 页数 350 页

内容简介

　　《全国高等农林院校"十一五"规划教材:畜产食品工艺学(第2版)》是在第1版的基础上修改而成的。包括肉制品、乳制品、蛋制品和实验指导4篇内容。加强了传统中式畜产品基础理论方面的突破为均婷总表移故不电任性研究进展介绍，凸现畜产品加工领域中的"science"比例。

图书目录

　　第二版前材秋言

　　第一版前言

　　绪论

　整每方负终州名编降肥　第一篇 肉与肉制品

　　第一章 肉用畜禽的种类及品种

　　第二章 肉的组成及特性

　　第三章 畜禽的屠宰及分割

再洋简日　　第四章 肉的低温贮藏与保鲜

　　第五章 腌腊肉制品

　　第六章 西洲林广班双情院知关县式火腿和灌肠

　　第七章 发酵肉制品

　　第八章 酱卤制品及肉类罐藏制品

　　第九章 干肉制品

　　第二篇 乳与乳终吸各制品

　　第十章 乳畜品种

　　第十一章 乳的成分及性质

　　第十二章 鲜乳的标准、检验及......