现代食品分离技术

《现代食品分离技术》是2007年中国农业大学出版社出版的图书，作者是张海德。

• 书名 现代食品分离技术
• 作者 张海德
• ISBN 9787811172225 [十位:7811172224]
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2007年06月

图书简介:

　　页数:356 重约:0.522KG

　　定价:￥39.00

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　　团购优惠价:排永烟欢占得主少林￥13.30

内容提要:

　　本沙耐绍维商掌示宽致教材的特色在于以教学为宗旨,精选食品工业中有重要地位的现代分离技术,强化了理促印备画送论基础、过程与设备及应用等内容。本书共分12章,包括"绪论"、"膜分离技术"、"毛细管电泳分离技术"、"分子蒸馏分离技术"、"亲和层析分离技术"、"结晶分离技术"、"离子交换分离技术"、"双水相萃取技术"、"超临界流体萃取技术"、"超声波辅助萃取技术"、"微波辅助萃取"、"食品分离单元的集成技术"等。另外,本书还有一个来自关于实验内容的附录供教师参考。

　　本书可供从事食品科学、生物化工、制药及农产品贮藏加工等专业的高等学...[显示全部]

图书目录:

　　第一章 绪论

　　第一节 食品工业中的分离技术

　七病争西永水可　食品饮料工业是国民经济的重要产业，其发展直接关系到人民生活质量的改善与提高。由于反渗透膜分离技术低耗能、分离效率高、工艺简单、集数个单元操作于一体、不污染环境、易于连续化生产等，反渗透膜技术必将在食品工业中发挥越来越重要的作用。

　　膜分离有分离、浓缩、纯化、精制的功能，又有高效、节能、环保、分子级过滤以及过程简单、易于自动化控制等特性来自，已成为当今分离科学中最重要的手段之一。反渗透膜分离过程无相变，不需要加敌蛋远食钟停汽热，可防止热敏性物质的失活，集除菌、分离、浓缩、纯化为一体，分离效率高，操作简单，特别适合食品工业的应用。

　　反渗透膜分离技术在食品工业中应用即五春肉六坐增主果哥:

　　一、在浓缩和纯化方面的应用

　　液体分降片备步短生离膜技术的优良选择性可将溶液又教而呼提速孩时费展中的欲提取组分在与其他组分分领热银帝负特判病离的同时有效地得到浓缩和纯化。利用膜分离技术分老争事掌类无还可以实现酶制剂的提纯与浓缩，不影响食品中酶的活性。

　　二、在澄清工艺方面的应用

　　澄清工艺是澄清汁生产的富关键环节。将反渗透膜分离技术用于食醋、酱油、果蔬汁、茶汁、啤酒等生产中，在分离导致浑浊组分的同时达到澄清的目的。由吸跳过革取读于操作不受温度的影响，措甚她病所不发生相变，可以较好地保存原有风味。

　　三、除菌方面的应用

　　反渗透膜分离技术香负车官拉一块哪束否角中的纳米级的微滤膜足以阻止微生物通过，从而在分离的同时达到"冷杀菌"的效果。在谷氨酸发酵液的除菌过程中，采用微孔陶瓷膜过滤器过滤，实现除菌、洗菌、浓缩连续操作，除菌完全，浓缩倍数高，膜平均通角左期后宁环固晚量大，谷氨酸收率高。鲜啤酒生产过程中，360百科采用反渗透膜技术常温下处理用水，有效脱析拿水技控派派除水中的各类细菌。

　　四、其他方面的应用

　　近年来大多数矿泉水生产厂家均采用膜过滤技术除细菌、胶体、絮凝物和颗粒等，使产品质量得到显著改善。采用反渗透膜分离技术处理工业废水，C席束苏就欢错坚OD去除率高，有效集成各膜分离单元，可成功实现废水的再生与回用，从而大幅度降低食品工业用水单耗成本，可以从根本上缓解水资源与工业发展的矛盾，降低产品使成本，提高产品的市场竞争力。

　　第二节 食品分离过程的特点及选择原则

　　第三节 食品分离技术的重要性及其进展

　　参考文献

　　思考题

　　第二章 膜分离技术

　　第一节 概述

　　第二节 反渗透分离技术

　　第三节 超滤分离技术

　　第四节 液膜分待黑离技术

　　第五节 电渗析分离技术

　　第六节 膜分离技术在食品工业中的应用前景及展望

　　参考文献

　　思考题

　　第三章 毛细管电泳附分离技术

　　第一节 概述

　　第二节 毛细管电泳基本原理

　　第三节 毛细管电泳装置

　　第四节 毛细管电泳技术的应用研究进展

　　参考文献

　　思考题

　　第四章 分子蒸馏分离技术

　　第一节 概述

　　第二节 分子蒸馏的原理

　　第三节 分子蒸馏过程与设士虽校热备

　　第四节 分子蒸馏技术在食品工业中的应用

　　第五节 分子蒸馏理论研究展望

　　参考文献

　　思考题

　　第五章 亲和层析分离技术

　　第一节 亲和层析概述

　　第二节 亲和层析基本原理及理论基础

　　第三节 亲和层析的操作过程

　　第四节 亲和层析的应用

　　参考文献

　　思考题

　　第六章 结晶分离技术

　　第一节 概述

　　第二节 结晶分离技术基本原理

　　第三节 工业结晶器.

　　第四节 结晶分离技术进展

　　参考文献

　　思考题

　　第七章 离子交换分离技术

　　第一节 概述

　　第二节 离子交换剂

　　第三节 离子交换原理

　　第四节 离子交换过程与设备

　　第五节 在食品工业中的应用

　　第六节 展望

　　参考文献

　　思考题

　　第八章 双水相萃取技术

　　第一节 概述

　　第二节 双水相分配原理及其理论基础

　　第三节 双水相萃取操作及设备

　　第四节 双水相萃取技术在生物、食品工业中的应用

　　第五节 双水相萃取分离技术的发展方向

　　参考文献

　　思考题

　　第九章 超临界流体萃取技术

　　第一节 概述

　　第二节 超临界流体萃取技术原理

　　第三节 超临界C02流体萃取的工艺流程及设备

　　第四节 超临界CO2流体技术在食品工业中的应用

　　第五节 超临界流体技术的展望

　　参考文献

　　思考题

　　第十章 超声波辅助萃取技术

　　第一节 概述

　　第二节 超声波辅助萃取技术的原理及特点

　　第三节 超声波辅助萃取工艺及设备

　　第四节 超声波辅助萃取技术在食品工业中的应用

　　第五节 超声波辅助萃取技术的应用前景

　　参考文献

　　思考题

　　第十一章 微波辅助萃取

　　第一节 概述

　　第二节 微波辅助萃取的基本原理

　　第三节 微波辅助萃取的工艺及设备

　　第四节 微波辅助萃取技术在食品工业中的应用

　　第五节 微波萃取分离技术展望

　　参考文献

　　思考题

　　第十二章 食品分离单元的集成技术

　　第一节 概述

　　第二节 食品分离技术的集成过程

　　第三节 食品分离过程集成的工艺

　　第四节 食品分离集成过程的应用

　　参考文献

　　思考题

　　附录 实验部分

　　实验一 双水相萃取法分离木瓜蛋白酶

　　实验二 亲和层析分离技术的应用实验

　　名词英汉对照和缩写