炸豉香乳鸽

炸豉香乳鸽是一道菜品，属于粤菜系。

• 中文名称 炸豉香乳鸽
• 分类 粤菜系
• 口味 咸
• 主要食材 阳江豆豉，蒜茸

　　原料

　　主料:乳鸽2只。

　　调料:阳江豆豉180克，希匙蒜茸30克，小葱白粒20克，姜末20克，香菜梗10克，洋葱粒10克，酱说射旬油3克，鱼露1克，精盐4克，来自老抽5克，花雕酒10克，花生油50克。

　　制法

　　(1)将乳鸽内誉娘么冲排眼业她市拳外收拾干净入清水中浸漂去血水后沥干，胶伯怎构药考触这欢超而后用花雕酒浇淋鸽身。

　　(2)将豆豉退壳后磨成细茸求舟狱，用花生油炒香后加入蒜粒等其他调料炸香兑好味。

　　(3)将炒好的杀鲜压孩划祖乙豆豉料抹匀鸽子周360百科围身后，分别从刀口塞入鸽腹面，用干面糊封口，腌渍2小时左右。

　　(4)将老抽加20克水调开，抹在除去腌料的鸽身上，晾干后待用。

　　(台找化别刻求犁5)炒锅上火，烧热1200克色拉油温升至190度后，用漏勺托炸乳鸽至乳鸽刚熟，皮金红洒垫台组油亮起酥后，婚汽蜜滤出，而后将鸽内的豉汁料使出装碟蘸食用。

　　特点

　　绍切度方补富香味透骨渗肉，乳鸽肉嫩质爽请亲过作影磁，皮酥红亮。