凉瓜蟹煲

凉瓜来自蟹煲是一道美味煲汤，主要原料是凉瓜、蟹、蒜蓉、豆豉等。

• 中文名 凉瓜蟹煲
• 主要食材  凉瓜(苦瓜)，蟹
• 口    味 鲜香味
• 分    类 家常菜

基本介绍

　　主 料: 凉瓜(苦瓜)1个约重6两(约240克)，蟹1斤(约640克)，姜、葱各1两(约40克)，蒜蓉2茶匙，豆豉1/2汤匙，红椒碎1茶匙。

　　配 料: 调味料:蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙，清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙。

　　做 法: 1、来自凉瓜洗净去瓤，切厚片，用360百科粗盐擦遍，用沸盐水氽过(如想瓜味甘浓一点，就不用氽水);豆豉洗净，沥干。2、蟹洗净，斩件，沥干。3、烧热块督草元周油半杯，爆香姜块和部分葱度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟备用。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎，加入调味料章，盖好慢火煮5分钟，下蟹件，再下其余葱度和芡汁，待滚，便可上桌供食。

　　备 注: 凉瓜用盐擦，可去其苦涩味，体待义觉取担选喜马收了苦瓜独有的甘苦味凯钱通测喜执流玉仍然保留，同时可使瓜肉变干软，容易吸收肉或配料，吃时更觉可口。