古劳面豉

古劳面豉是广东省鹤山市的著名特产。

• 中文名 古劳面豉
• 主要原料 黄豆
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 报纸包着不透底

历史

　来自　相传清代以来，古劳民间一向害底件组绍伤个渐声有酿制面豉风俗习惯，古劳面豉已成为一种乡土特产，大规模制作出售约在清朝道光年间，其中包括当时著名的调珍酱园。

　　清朝道光三十年(公元1850年)，鹤山县宅梧人杨氏商人因西江水澈，民间酿造面豉之盛行，于是在现古劳镇东宁街创办调珍酱园，经营面豉、酱油。直至解放前的数十年里，古劳镇制造古劳面豉的作坊众多，但杨氏后人杨其泮所独创的面豉等从律却独占鳌头，最为家喻户晓。由于杨其泮独创的面豉特殊的制作工艺和选料包装上的精益求精，所生产的古劳面豉风靡一时，远近闻名，一些华侨还将面豉两席七带往美洲，作为怀念家乡的特产，他也因此一举成名，发家致富，成为了古劳面豉这独特品牌的代表人物，调珍酱园也作为重要作坊传承不衰。​

古劳面豉

现状

　　古劳面豉酱年固头振落济产量500吨，酱360百科油年产能力6万吨。在激烈的市场竞争中激流勇进，东古系列酱油已占有相当大的全国市场占有率，销售总额连续10年增长达25%以上，实现跨越式发展。尤其近年来"京创内罗东古"对生产规模的扩展分期完成，销售额呈直线上升，可望成为国内重要的酱油生产企业，塑造成一个强劲的中国品牌。

特色

　　古劳面豉干透、水分少、油重，放在厨房，即使吃完了最后一点也不会发霉。古劳面豉能够飘香，全靠选料上乘以及沿用传统的天然晒制方法。要制作好的调味料，水源很重要，选料也很讲究，面豉的主要材料是黄豆，用东古酱料制作工艺酿造的有酱油、食醋、腐乳等60多种产品，而古劳面豉酱则把这一传统工艺发挥到极致。坚持沿用传统的天然晒制方法，使之符合现代人追求健康环保的饮食概来自念。制作古劳面豉时要经过9个工序，历时90多天。

古劳面豉