面精

面精又叫"酿皮"，内蒙古巴彦淖尔的一道地方特色小吃，是一种用面粉做的凉食佳品。

• 中文名称 面精
• 分类 地方特色小吃
• 口味 清凉爽口
• 主要食材 香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐、面团
• 主要原料 面粉

食品介绍

面精

　　先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中菜斗蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。 把来自酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。

功效

　　解热清暑，清凉爽口

强面精

　　本品为一种新型面食品质改良剂,主要用于挂面,方便面,米线,鲜面,饺子皮等面制品!加有本添加剂的制品来自,具有色泽白润,弹性好,筋力强,面汤清,贮存期长，营养丰富等特点!