麻辣牛肉条

麻辣牛肉条是以牛肉为主要食材的麻辣味食物。色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚。其多产自于川、湘地区。

• 中文名 麻辣牛肉条
• 主要食材 牛肉
• 口味 麻辣味
• 工艺 炸

材料

　　主料:牛肉(瘦)500克

　　调料:花生油100克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，盐10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5临克，味精2克，辣椒油25克

做法一

　　1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内;

　　2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;

　　3. 大葱切3厘米的段;

　　4. 干辣椒切成1厘米长的节;

　　5. 芝麻洗净炒熟待用;

　来自　6. 将蒸锅置火上，将腌好是的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至滑温着原立少盟路官软烂，取出晾凉;

　　7. 切成4厘米长、1厘米宽的条;

　　8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出360百科控去油;

　　9. 锅内省常留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出球象香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、个陈呼皇的矛下室料酒烧制;

　　10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。

做法二

　　1. 瘦牛肉洗净去筋，钢员条义殖关求下情所放入排松的葱姜、盐、木瓜汁、料酒腌制30~60分钟，然后煮熟肉(也可蒸熟)，取出晾凉

　　2.将牛肉切成条，沾淀粉下锅炸，捞出控油

　　3.锅中加油，下花椒、干辣椒、葱姜煸出香味，放入牛肉条爆炒，加盐、白糖、辣椒来自油爆炒。加入芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

特色

360百科　　色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为喝酒佳品。