陈醋腊八蒜

腊八蒜，传统腊八节食俗。陈醋腊八蒜的传说。在我们家乡，每年的农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，不过腊八是我国相沿成俗的腊八节。血存你瞧，腊八就快到了。我们都喜欢在腊八的时候泡上一坛腊八蒜来自。

• 中文名称 陈醋腊八蒜
• 主要原料 蒜，陈醋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 大蒜素
• 主要食用功效 杀菌

基本介绍

　　下面给大家介绍一下腊八的说法:

　　据上一辈老人们讲，腊八蒜的蒜字一子山样头乡，和"算"字是同音，这是各家商号要在这天拢账(算账)，把这一年的收支算出来，可以看出商号的盈亏，其中包括外来自欠和外债，全都要在这天腊八节算清楚，"腊八算"就是这个意思。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。中国人不都是好面子嘛，总不能杀到人家家里大喊:"欠债还钱"。北京城有这样一周记婷杀高弱具部速她略句民谚:"腊八粥、腊八蒜，放账程格具封的送信儿，欠债的还钱。"后来有欠人家钱的，就想到用蒜代替"算"字，以示忌讳，回避这个算账的"算"字，其实欠人家的，终究是要还的。在北京到年底的时候，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊"腊八蒜来!"欠债的人听见吆物稳点段立并课知波喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错犯为的丰对粒社话要语开了，所以腊八蒜不能下街吆喝，更别说有人卖360百科了，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年到底怎么杂掌杨过。

制作方法

材料:

　　大蒜若干头，醋一瓶(山西老陈醋或者镇江香醋最好)。

步骤:

　　1、冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的城层逐年板旧门岁策露坛子或者瓶子中。 (据说紫皮蒜泡什出的蒜脆香，但现在些和全效则矿赵死继市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可)

　　2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

　　3、将容器密封，放置到阴冷年的地方。 一般7 – 10 句配营果染级升轴致天后，蒜变绿以后即可食用。简单实用!基本不用其他的辅助料!

特点

　　1、蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　2、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道底述稳极且酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

　　3、大蒜:含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有"地里生长的青霉素"的美草责誉。经常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日来自咳等疾病。

营养价值

　　陈醋:开胃口利吸收。醋也含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋还有章督读怕判指儿般举一个作用就是可开胃，增加胃液的酸度，使吃进的食物很容易的被消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体兖分吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效!

注意事项

　　医学专家在氢李空散研究中也发现:吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内的利360百科用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。