上海家常菜

《上海家常菜》是2001-5-1上海科学技术文献出版社出版的一本图书。

• 中文名 上海家常菜
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 作者 程尔曼, 姜润泉
• 出版时间 2001-5-1

基本信息

　　作 者:程尔曼, 姜润泉编著

　　出 版 社:上海科来自学技术文献出版社

　　出版时间:2001-5-1

　　页 数:354

　　字 数:290000

　　纸 张:胶版纸

　　I S B N:9787543910027

　　包 装:平装

内容简介

　　上海家常菜轮是收集了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹饪经验，择其优者，按市场供应菜蔬原料，个人口味，用经济合理，简便可行的烹调方法撰写成的菜谱。

　　本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹饪方法分类，不分帮派露和承模依由林打月，不分系别，详细介绍了用料配方，制作过程，口味特色，并突出要点变化派生，以便读者能照着做。全书编入的菜点、小吃共计千余种。可以说是中国各地的家常菜的缩影。

　　本书符合返璞归真360百科的要求，适应勤俭倡廉的时风，不但可供现代家庭烹饪者阅读，也可供当前推行的家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。