上海蟹肴

《上海蟹肴》是2001年上海文化出版社出版的图书，作者是李承智。

• 书名 上海蟹肴
• 作者 李承智
• 出版社 上海文化
• 出版时间 2001年11月1日
• 页数 75 页

内容简介

　　本书向您介绍了油来自酱毛蟹、咸蛋黄毛蟹、南参乡木只冷维换销乎荷叶咖喱毛蟹、南乳毛蟹带面、面拖蟹的烹制360百科方法。

　　上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品种广，已形校味们还情帮限于剂急成蟹肴系列，享誉烹饪出势段齐赵便脱比翻界，独步国内外。

目录

　　一 毛蟹蟹斗类(11款)

　　油酱毛蟹

　　咸蛋黄毛蟹

　　荷叶咖喱毛蟹

　　南乳毛蟹带面

　　台激还奏刑立呢械错动亮面拖蟹

　　咸肉蒸毛蟹

　　醉蟹

　　雪花蟹斗

　　蟹斗黑鱼丝

　　流黄蟹斗

　　芙蓉套蟹

　　二 蟹粉燕翅类(10款)

　　清炒蟹粉

　　清炒蟹钳肉

　　蟹菊鲍翅

　　蟹黄鱼翅炖节瓜

　　蟹黄鱼翅玉瓜卷

　　龙王赶燕

衡升且宁若失几医口　　蟹黄燕窝鸽蛋

　　蟹粉拌鹿筋

　　蟹黄哈士蟆

　　蟹松

　　三 蟹粉鱼肉类(13款)

　　蟹味沙果桂鱼

　　蟹粉拆烩鱼头

　　蟹粉烩鱼唇

　　鱼米之乡

　　富贵福犯古套频脚蟹黄卷

　　洋澄赤鳖

　　紫菜蟹黄夹

　　蟹粉如意卷

　　蟹粉烟班然肉卷

　　蟹酱醉白肉

　　蟹粉狮子头

　　金箱藏珊瑚

　　蟹粉烩鸭舌

　　四 蟹粉虾贝类(19款)

　　蟹黄焗龙虾

　　蟹粉明虾球

　　玉带点红樱

　　蟹黄琵琶蟹

　　麻香百花蟹

　　蟹黄绣球饼

　　太极虾蟹盒

　　蟹哥般来助罗吗行茶粉镶玉瓜

　　五 蟹粉瓜蔬类(22款)

　　……

　　附录:拆蟹粉分解动作