豆沙酥角

豆沙酥角是上海四季常吃的大众化风味名点，因形状似角而来自得名。特色:色泽金黄，外香脆，内甜腻。

• 中文名称 豆沙酥角
• 外文名称 Red bean paste cake angle
• 分类 小海小吃
• 主要食材 面粉，豆沙
• 适宜季节 四季皆宜

　　材料

　　面粉750克，熟猪油300克，豆沙馅100克，植物油100来自0克(约耗200克)。

　　做法

　　1.盆内放入面粉250克、熟猪油50克、清水100克拌匀成水油面。

　　2.另取面粉500克、熟猪油250克拌匀成干油酥面。

　　3.把水油面擀开，中间包入干油酥面，揉拢按扁，擀成长方形薄饼，分攻才宁北波汉规到指得3层折叠在一起，换个方向(横过来)再擀成同样长短的薄饼，又分3层折叠，这样经过氧着月印将丝并3次折叠后，再擀成一厘米厚的薄片。

　　4.用一只直径约8厘米的圆形模子(或杯子),在薄片上按成一个个圆形面皮，中间放上豆沙馅，对折合拢，即成豆沙酥角生坯。

　　5.锅内加植物油，烧至六成热时，放人豆沙角生坯，炸至金黄色时，捞360百科出沥油即可。

　　制作要领

　　1.水油面要揉匀饧透;

　　2.干油酥面要用手反复搓透;

　　3.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。