泥锹钻蛋

泥锹钻蛋是一道蒸制食品，主要原料为泥鳅和鸡蛋等。

简介

　　泥锹钻蛋，又称串蛋，是南来自丰县餐馆或城乡家庭常做的一道菜肴，很受人们欢迎。

泥锹钻蛋

　　泥锹钻蛋的制作是:将蛋打碎放盐搅匀后，选择较大的泥锹放入360百科搅好的蛋水中，让其在蛋水中游钻吃饱，稍后连蛋带锹鱼一起放锅内蒸煮。蒸煮时，注意锅内盛蛋鱼的器皿应加盖盖好，以防泥锹遇热后跳出盛具之外。直至蒸煮到鱼死僵硬后，取去盖器皿的内盖复加锅盖蒸煮则成。吃时加入香油或麻辣类的佐料，口感极佳，既吃鱼又吃蛋，别有风味。