扒猪排

猪里脊排400克、中型大小圆葱1个、番茄酱50克(没有甜味只有番茄味的纯番茄酱，千万来自不要用番茄沙司味道不对)

• 中文名称 扒猪排
• 主要原料 猪里脊排，圆葱
• 主要食用功效 健脾开胃
• 食用指南 需要不烫的时候才能吃

菜品特色

　　干淀粉30~50克左右、黑胡椒粉适量、盐适量、蛋清一个;调料汁:生抽1.5勺、老抽半勺、黑胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许或者不放、料酒1小勺、高汤或者清水半碗。

做法

　　1将猪里脊排切成2厘米厚的大厚片;将每一片肉的啊两面都用肉锤仔细敲打，一定每一分都来自敲打到，这样肉的纤维被敲打断才360百科会嫩，敲打后肉排变薄变大，大约1厘米左右的厚度棉矿法杂耐本。如果没有肉锤可以用锯齿刀或者刀背脊敲打;

　　2将敲打好的肉排放入盆中，然后放入胡椒粉、少许盐和蛋清拌均匀腌10分钟;将腌好的猪排两江过洲选茶取名校块面都用手拍上干淀粉;

　　3腌制猪排的时候先将圆葱切成丝;将调料汁的所有调料都倒入一个碗中拌妒伯快天院接轻匀，盐一定要少放或者九祖化找清构烧队吸不放，因为生抽也是咸的，猪排已应香低样养玉内段离木经用少许盐腌过了;

　　4炒锅倒入油烧川己酒热，用筷子试一下，筷子周围有密集的小泡泡就可以放入猪排炸制，放入猪排的时候一定要平着放料制进去，猪排不变形;将猪排炸定形就可以捞出控油，也就是外表微微变色就可以了，炸的时候油温要高，不要用料呼小火要用中大火，炸的时间要短;

　　5将锅里的油倒出帮跑编围去，微微留点就可以了，然后将圆葱放入炒微软，将圆葱推到锅边;然后将番茄酱放入小火炒出红油;将调好的料汁倒入;

　　6然后放入猪排，将锅里的汁用勺子浇到猪排上，让猪排都沾满汁，然后中火将汁收浓稠就可以了;不要小火慢慢炖，时间一长助绍血程免猪排就老了，口感不好，中火很快就会将汤汁收浓的。

　　7这道圆葱扒猪排春兵经过我的敲、腌、炸、烧后又香又嫩很好吃~~~

扒猪排

营养价值

　　健脾开胃。

食用指南

　　在适用过程中，需要不烫的时候才能吃。