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《清来自真名菜谱》是1999年河南科学技术出版社出版的同时，作者是吴杰。
- 书名 清真名菜谱
- 作者 吴杰等
- 出版社 河南科学技术出版社
- 出版时间 1999年10月1日
- ISBN 9787534923593
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清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，火洋杨走因能误雅俗共赏，高中低档俱来自有，色、香、味、形、器并美。
内容简介
清真菜的口味偏重，注重咸鲜，讲究汁浓味厚，肥而不腻不膻。有代表性的有燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席，五类筵席的特色是繁简兼备，雅俗共赏，高中低档俱有，色、香、360百科味、形、器并美。
为弘扬民族饮食文化，普及烹饪技术，增加对民族特色菜的了解与掌握，撰自不除装克取体角写了本书。
本书有具有民族特派色菜及部分全羊席为中心，详细地介绍了165例菜肴的制作刻城着权士工艺及特色，并配有彩色菜例照片，图文并茂，通俗易懂。不仅可以满足广大穆斯林朋友对烹饪技术的需求，而且还可作为洒店、家庭的理想清真菜教科书。