鱼干苋菜炒滑蛋

夏天是苋菜成熟的季节，其所含的维来自生素C高居绿色蔬菜首位，而且营养价值极高，药食俱优。苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜，绿苋菜的汤汁清澈，红苋菜和花苋菜呈紫红360百科色。泓泓说，绿苋菜还有上海白米苋、广州柳叶苋及南京木耳苋等品种，这道炒滑蛋就是以白米苋入菜的。

• 中文名 鱼干苋菜炒滑蛋
• 主要食材 白米苋，青公鱼干
• 提供营养 维生素
• 口    味 鲜香滑嫩

美食原料

来自　　主料:白米苋(150克)、青公鱼干(20克)、鸡蛋(5只)

　　调料:油(6汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)

美食制作

　　1 小鱼干用温水泡软本顶，洗净沥干水，切成丁状;苋菜用清水冲洗数遍，沥干水待用显材刻空认七汉。

　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。

　　3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，放入苋菜烫至菜叶变软，捞起沥干水过冷河。

　　4 挤干白米苋的水分，切去老根，菜叶切成小段备用。

　　5 烧热1汤来质影跑田表得还风司匙油，倒入小鱼干，加入1/2汤匙米酒，以小火炒香盛起，洗净炒锅。

　　6 烧热5汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入鱼干和苋菜。

　　7 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固，即可装盘。

美味贴士

　　1、苋菜带根氽烫，会比较容易切段，去根的苋菜飞水后会散乱成团，不易切得整齐。

　　2、经飞水后的苋菜要尽量挤干水，以免炒滑蛋时苋菜会出水，还民天防祖月想十刚使滑蛋水分过多，味道变淡。

　　3、烹调苋菜前，最好先用沸水焯一下，以除去其指代务渐涩味，使苋菜更为清甜味美。

　　4、除了炒滑蛋矛置引用较多的油外，还要在蛋液中加清水和米酒，这样滑蛋才会滑滑嫩嫩的，且鲜美多汁。

　　5、苋菜不可与鳖同食，会引起来自食物中毒;苋菜性寒凉，肠胃虚寒者也不宜多食，容易引起腹泻。