黄蒸

黄蒸是一道以玉米面、软米、菜豆、红豆等为主要食材制作的蒸来自食。

• 中文名称 黄蒸
• 主要食材 玉米面、软米、菜豆、红豆
• 分类 山西菜
• 制作工艺 蒸

　　黄蒸

　　山西晋东南的一种特色食物，主产于沁县等地。

　　一种用软米做的蒸食，用农家地里新收的菜豆、红豆，加上冰糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎做馅的。把做好的豆馅放置一旁晾着，然后将新玉米面放来自入面盆内，用翻滚的开水烫了，再把软米面以二比一的比例加入和好。做黄蒸是不用酵母粉的，将和好的杂合面放入斗盆里，用厚厚的毛巾盖上，让它饧上两个钟头，等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两诉灯最解手合拢如作揖般稍微房迅教拍扁一点，放入蒸笼内蒸半小时出锅。金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。不过黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮360百科烫得原地乱蹦，那样孔干取来以优正密品给罗子是很伤大雅的。黄蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。