石山壅羊

石山壅羊，海南省海口市秀英区特产，全国农产品地理标志。

石山壅羊体格中等，体躯匀称来自，毛色乌黑发亮，短密有光泽，额、背、尾部等处的毛较长。角、蹄为黑褐色。面平，耳尖竖立，颌下有须，颈细长。背腰平直，臀部狭小倾斜，十字部较高，胸狭小，腹部大而不垂。皮薄，呈灰白色，肌肉色泽鲜红，有光泽，肌纤维细360百科密，有韧性，富有弹性，外表微干，切面湿润，不粘手。具有新鲜羊肉固有气味，无异味。煮沸后肉汤呈淡黄色，透明澄清，液面聚有少州婷益市吧四为量脂肪团，具特有香味。羊肉中富含钙、铁、锌、镁等微量元素。

原中华人民共和国农业部批准对"石山壅羊"实施国家农产品地理标志登记保护。

• 中文名称 石山壅羊
• 产地名称 海南省海口市秀英区
• 品质特点 毛色乌黑发亮，膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中
• 地理标志 国家农业部农产品地理标志
• 批准文号 中华人民共和国农业部公告第2651号

基本信息

　　石山壅羊产于海口市，圈养，饲以石山(属死火山)地区经过挑选的"羊草"，使之皮细肉嫩，不腻不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。

石山壅羊

　　壅羊的食法有汤涮、白切来自、红焖扣羊和药炖，以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香此滑，其汤酸甜宜人。

　　初附委地甚备祖面征石山羊肉火锅的佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。目前，在石山地区已形成一批羊餐馆。