创意上海菜

《创意上海菜》是2004年百家出版的图书，作者是陈建新

• 书名 创意上海菜
• 作者 陈建新
• 页数 132
• 出版时间 2004-10-1

基本信息

　　作 者:陈建新著

　　出 版 社:百家

　　出版时间:2004-10-1

　　页 数:132

　　字 数:117000

　　纸 张:铜版来自纸

　　I S B N:97映87807032304

　　包 鱼财经稳额权用技合倍岩装:平装

内容简介

　　本书具有三个特点:

　　首先是"新"，至今360百科市场上出现许多新的原料及气越雨材轴调味料，陈建新先生正是充分运用这些新原料、新调料进行菜品创新。同时，他善于将普通原料进行重新组合，将传统调味品进行配置，赋予甚延众精零自编货表帮苏菜肴新的式样、口感和口味。这些菜肴即保持上海应东地丝践况护造句诗菜肴的特色，又融入其他菜系，甚至西餐的风味，其色、香、味、形，无不充满新意德输民让感满居运境胜。

　　其次是"精"。本书121款菜肴，是陈建新先生多年来精心创新的数百款菜肴中的精品，有不又与题子味充善远益少在全国烹饪大赛中获得过奖牌。书中菜肴不仅制作精致，而且制法介绍精细，图文并茂，便于运用，具有一定的借鉴学习价值。

　　第三是"优"。一款新菜的成功与否，消费者是最高裁判长，点菜率就是排行榜。可以说如今的餐饮行业，竞争近乎于残酷，只有用心创新，才能得以生存和发展。由于陈建新先生的用心，他的创新菜受到顾客的欢迎。陈建新先委展须们生曾在多家大酒店任都座更把抗含名很因请防厨师长或行政总厨，他推出的湖术创新菜肴都具有一定的点菜率。