河南名菜谱

《河南名菜谱》是2004年河南科学技术来自出版社出版的图书，作者是本书编写组。

• 书名 河南名菜谱
• 作者 本书编写组
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2004年8月1日
• 页数 252 页

基本信息

　　作 者:本书编写组 编

　　出 版 社:河南科学技术出版社

　　出版时间:2004-8-1

　　页 数:252

　　现快杨源高利绝危划口字 数:200000

　　纸 张:胶版纸

　　I S B N:9787534918865

　　包 装:平装

内容简介

　　河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的味抗考计强烟帝白孙地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，来自邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集，反复讨论，历时一年之久，集体编写出《河南名菜360百科谱》。

　　本书的编属草良写中，共搜集各种名述前父把严胡盟南馔佳肴近千个品种，经初步筛选，编入本书的有三百多个品种。对每个菜的用料、刀工、烹调方法，都进行了详细的讨论与研究，既有继承又有发展，为从事饮食专业工作的人员学句早否较结向司企凯宜钟习技术提供了方便。