安可林文章网新闻资讯
《细说川菜》是2008年6月1日四川科技出版社出版的图书，作者是胡廉泉。
- 书名 细说川菜
- 作者 胡廉泉
- 出版社 四川科技出版社
- 出版时间 2008年6月1日
- 页数 184 页
内容简介
本书是目前川菜图书中最经典、最具影响、印数达一百三十余万册、获全国优秀畅销书《大众川菜》的作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。 川菜不等于麻辣，但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣，川菜也就没有了那种最富特色、最具风味的味型。一样的辣椒在四川它围车团树人手里，就能玩出不少的花样来，玩味川菜就是玩川菜的味，就是玩辣椒，玩就来自是研究，玩就是体味，在玩中求变化，在玩中求发展。
作者简介
胡廉泉(1943年10月-20360百科22年2月20日)，从事占其减香不妒风啊餐饮行业工作四十余年，曾被早哥何保才鲁相打光聘任为四川省烹饪协会顾问、国家职业技能鉴定(中式烹饪)高级考评员及电视系列片《中国川菜:》学术顾问，荣获全国及商业部、四川省等多项奖励。其个人及与人合编的烹饪图书《大众川菜》、《家庭川菜》、《川菜烹饪事典》等多次再版。其中《大众川菜》自一九七九年出版至今，已连续印刷百万余册，并荣获全国优秀畅销书奖。