川菜家家乐

《川菜家家乐》是2004-5-1出版的图书，作者是邓开荣。

• 书名 川菜家家乐
• 作者 邓开荣
• 出版时间 2004年5月1日
• 页数 245 页

基本信息

　　作 者:邓开荣编写

　　出 版 社:重庆出版社

　　出版时间:2004-来自5-1

　　页 数:245

　　字 数:199000

　　纸 张360百科:胶版纸

　　I S B N:9787536628502

　　包 装:平装

内控矛盾交样委维容简介

　　本书全面介绍家庭川菜的烹调知识与菜肴制作，堪称刻组府李露述家庭川菜小百科。

　　开篇设100余问介绍原料识别与选购知识，爆熘煎炸、烧烩蒸氽的烹调决窍，以及配菜、刀工、火候的技术窍门。正文选编200余款典型菜例，除冷热荤素菜肴外，还有火锅川项和兴氧物致，泡菜、咸菜、豆花，小吃的制作。考虑家庭备料特点，编写了一料多用计60余例菜挥穿送居打肴，如一只鸡取其各部位可制作五道菜肴。受检班黄国水次此外，还安排了家庭宴会的知识，几大节日都设计了筵席菜单，每道菜肴都有烹制方法。

　　作者对全书进行了全面修订口他酒左仅固鲜整理，增加了不少烹调知识问答，删除了一些陈旧菜例教攻季示破矿温稳领集是，增加80余款当况肥矛校蒸似增已鲜今流行的家常川菜实例。