元豆泡糯米

元豆泡糯米是湖北沙市的传统早点小吃，元豆即是豌豆来自，因当地人没有"豌豆泡糯米"这种说法，所以此处沿用"元豆泡糯米"的称谓方式，当地人也称它为"蓿豌子泡糯米"。

• 中文名称 元豆泡糯米
• 外文名称 Element beans soak glutinous rice
• 分类 鄂菜，小吃
• 口味 咸，鲜
• 主要食材 豌豆，糯米，高汤，葱花

简介

　　元豆泡糯米在当地十分受欢迎，是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。

元豆泡糯米

原料

　　(制25碗)

　　豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克来自、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克

制作方法

　　一、将糯米淘洗净，清水浸泡2小时，捞出冲洗净，用旺火蒸熟，保温好。

　　二、把豌豆洗净，旺火沸水煮2小时，至粉烂熟透，沥去豆皮，连汤放盆内。

　　三、锅置中火上，下清汽气水12000克烧沸来自，将猪骨洗净入锅煨煮，至汤汁沸腾酽浓，呈乳白色时，放精盐调好汤味。

　　四、取碗25个，逐碗放糯米(105克)、豌豆(30克)、熟猪油(6克)、360百科骨汤一勺，挑入味精，撒上葱花即成。辣椒酱上桌，随用即取。

食品特点

　　成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。