川湘风味土菜

《川湘风味土菜》是2007年江苏科学技术出版社出版的图书，作者是陈忠明

• 书    名 川湘风味土菜
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 页    数 177
• 作    者 陈忠明

基本信息

　　作 者:陈忠明主编​

川湘风味土菜

　　出 版 社:江苏科学技术出版社

　　出版时间:2007-1-1

　　页 数:177

　　字 数:125000

　　纸 张:胶版纸

　　I S B N:9787534552243

　　包 装:平装

内容简介

　　川湘风味是一个大风味菜系，与京鲁风味菜系、闽粤风味菜系、淮扬风味菜系并称中国四大风味菜系。

　　土菜，顾名思矿数江水色富义是指源于乡镇民间、在乡镇民间流行且有一定影响范围的菜肴。土菜深深植根底精于普通乡村百姓之家，犹如民间传产一样，受传播条件及研究人来自群的限制。虽然有些土只杨久尽菜已经被挖掘、开发，作为地方风味特色菜肴，但仍有一些土菜"养在深闺人未识"360百科。研究土菜，不仅是适应市场经另济的需要，还是研究中国烹饪发展的需要。土菜是一切具有商品属性菜肴的源头组能硫斯拿。研究整理土菜是为了商业应用。开发土菜是经营餐饮业的经理们已经意识到的大事批运注甲供之一。

　　本书为"家乡土菜系列丛书"之一，介绍了川湘风味土菜制作方法和技巧。