家常苏菜1000样

《家常苏菜1000样》是2008年吉林科学技术出版社指夫祖晚练换班害治出版的图书，作者来自是张奔腾。

• 书名 家常苏菜1000样
• 作者 张奔腾
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2008年8月1日
• 页数 254 页

基本信息

　　作 者:张奔腾主编​

图书剪影

　　出 版 社:吉林科学技术出版社

　　出版时间:2008-8-1

　　页 数:254

　　开 本:16开

　　纸 张:铜版纸

　　I S B N:9787538436365

　　包 装:平装

内容简介

　　苏菜是以苏州、扬州、南京、镇江四大地方菜为代表而构成的中国八大菜系之一，以"南甜"风味而著称，素有"东南第一来自佳味"、"天下之至美"之360百科誉，声名远播海内外。

　　苏菜的口味特点是鲜香社照出块酥烂、原汁原汤、浓而不腻、口味平和、咸中带甜。擅长于炖、焖、烧、煨、炒、焐、蒸等烹饪方法，尤其擅长泥煨、叉烧等独特技艺。苏菜制作精细、因材施艺、按时治肴，注重造型清新、配色淡雅、刀工火候，选料、用料严谨，讲究鲜活笑升四调展须刘奏绍切策、鲜嫩，四季有别。

　　本书图文并茂，以家常苏菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为"凉菜篇祖践庆"、"畜肉篇"、"水产篇"、讨阶酒易务两"禽蛋篇"、"豆制品篇"、"蔬菜、食用菌篇"、"汤羹炖品篇"、"甜传误兴民够吧调副品篇"、"燕鲍参翅篇"、"主食篇"十大类，千余款菜品，投料准确，做法详实，让您足不出户，尽享地道的苏菜美味。