广东菜制作技术

广东菜制作技术，作者尹敏，四川科来自技出版社出版。

• 书名 广东菜制作技术
• 作者 尹敏
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2009-8-1

基本信息

　　作 者总觉岩意十执有用南:尹敏 编著

　　出 版 社:四川科技出版社

　　出版来自时间:2009-8-1

　　页 数:242

　　字 数:200000

　　纸 张:胶版纸

　　I S B N:9787536468993

　　包 装:平装

内容简介

　　广东菜也称粤菜，泛指广东省及附近地区的地方风味菜，是我国著名的"四大菜系"之一。广东菜以广州菜、潮州菜、客家菜三个地加存这任所哥方风味组成。广东位于我国南方地区，濒临南海，冬短夏长，雨量充沛，日照时间长，四季常青，物产富饶。烹调技术在秦汉时期就具有特色，经360百科过历代发展，由于广东通江达海，商业发达，有机会广泛吸收内地各地方菜和海外菜肴的烹调技术精华，自成一格，具有用钱裂管满厚整易灯料广博而杂，烹调方法众多而完善，调味清淡而善变化，菜品爽脆、嫩滑，装饰精美的特征，倡导了现代餐饮的发展潮流，是时尚餐饮的先驱。