红油凉拌扁豆丝

红油凉拌扁豆丝是一道以​大宽扁豆和蒜末为主料的凉拌菜。

• 中文名称 红油凉拌扁豆丝
• 主要食材 ​大宽扁豆230g
• 辅料 蒜末少许、、黑白熟芝麻
• 调料 盐1g、鸡粉2g、红油适量

原料

　　大宽扁豆230g、盐1g、鸡粉2g、红油适量、蒜广夜罗研石持吸末少许、香油2g、黑白熟芝麻少许。

制作方法

　　1.大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。

　　2.把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝。

　　3.把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐。

　　4.撒入鸡粉，再滴几滴香油。

　　5.放入适量蒜蓉。

　　6.最后放两茶匙红低拿诉外古哪宣客蛋油拌匀。

　　7.拌匀后码盘，上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。

小菜特点

来自　　颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。

温馨提示

　　1、扁豆一定要煮透，因为360百科扁豆里的皂素和红细胞凝集素，但吸财随员息娘财要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉，因此一定要煮袁汉府模态病提透，否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高，所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外，其它类豆角都要煮透才可食用。

　　果普流越别善事北映末乎2、红油是用粗的干辣椒碎制作的，先把干辣椒碎加少许清水拌匀，然后上笼蒸5分钟，蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒，煸炒到油色发红，然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也径呀史低轮决怎对可以炒制，味道会抗井陆察意武传各有不同。