烹饪营养卫生学

《烹饪针组课伤收控宗口历营养卫生学》是2007年东南大学出版社出版的图书，作者是黄刚平。

• 书名 烹饪营养卫生学
• 作者 黄刚平
• 出版社 东南大学
• 出版时间 2007
• 装帧  

版权据善圆史所信息

　　ISBN: 9787564103989

　　定价: 29.00 元

内容简介

　　本书内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。

目录

　　绪论

　　一、营养及营养学

　　二、卫生及食品安全

　　三、营养和食品卫生学在上树餐饮和烹饪中的应用

　　第一章营养学基础

　　第一节宏量营养素

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