焗叉烧

焗叉烧是一道美味的菜肴，主料有头瘦肉等。

• 中文名称 焗叉烧
• 主料 头瘦肉10两(约400克)
• 配料 调味料:玫瑰露酒、
• 做法 将瘦肉切成长条，洗净，沥干水

原料

主料

　　头瘦肉10两(约400克)，干葱2粒，乎磨豉酱1/2汤匙，蜜糖少许，椰菜丝1/2杯，生油2汤匙。

调料:

　　玫瑰露酒、糖各3/2汤匙，生抽1/2汤匙。

做法

　　1、将瘦肉切成长条，洗净，沥干水分。

　　2、剁碎干葱，加入磨豉酱搅匀，搽匀肉身，再放入调味料拌匀，腌约一小时。

　　3、烧热二汤匙油，将腌过的肉放入略煎，反转盖上镬盖，以慢火将肉焗约十二分钟，间中揭盖将肉反转，试以竹签插入肉的最厚部分，如无血水流出便熟，否则再焗二分钟。

　　4、将蜜糖搽匀肉身，再煮一分钟，取出切件供食，以椰菜丝伴碟。

焗叉烧

　　注意

　　腌肉前，如将肉身略为割开再腌，可更入味，煮时易熟透，吃在口中也更嫩滑可口。