海盐晒制技艺

海盐晒制技艺是浙江省象山县的地方传统技艺。起源于唐代。蕴涵着丰富的天文、海洋、自然科技知识和历史价值。传统的晒盐技艺，是一份极其宝贵的地方历史文化遗产。

2019年11月，海盐晒制技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单。

• 中文名称 海盐晒制技艺
• 分类 制盐
• 地区 浙江象山

基本信息

　　文化遗产名称:晒盐技艺(海盐晒制技艺)

　　所属地区:浙江·象山

　　遗产编号:Ⅷ-153

　　遗产类别:传统技艺

　　申报日期:2008年

　　太月结完怎概贵申报人/申报单位:浙江省象山县

　　遗产级别: 国家

历史

　　象山晒盐业历史悠久，唐代已用土依护防法煎盐、宋时已有刮泥淋卤和泼灰制卤法，并用煎熬结晶。元人称晒盐为"熬波"。清嘉庆开始，来自从舟山引进板晒法结晶，清末又引进缸坦晒法结晶，成为盐业360百科生产工艺上的一大变革。从现有的资料中，可查到民国时期晒盐业的代表人物严纪鳌等。上世纪60年代到试后试验成功平滩晒法尔批粮松皮右能照，采用新技术，并用机器逐渐代替手工操作，传统晒盐技艺逐渐退出历史舞台。直们刑速论决以令者耐到上世纪90年代初，老盐区金星、番头等少数盐场仍保留手宪行预龙章都随工与机械操作并存的正与备培丰行状况。千余年来，晒盐区分布在县境沿海地区，北自钱仓，由爵溪折而南至石浦，四都，迂回二百余里，灶舍环列其中。新中国成立后，盐区(场)几经调整废兴，至上世纪70年代末，形成昌国、花岙袁良散司量全础用师是位、白岩山、新桥、旦门五大骨干盐场。总面积近30000亩，比原盐地增加近10倍。

工艺

　　象山晒盐以海水作为基本原料，来自并利用海边滩涂及其咸泥(或人工敌冷制作掺杂的灰土)，结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等手工劳作制成盐卤，再通360百科过火煎或日晒、风能等自然结晶成原盐。优了建轴联质的盐尚有坚实指捺不碎，正立方体有楞有角，透明洁白，手拶后粉碎不粘手，纯洁，无羊毛硝析出等特点。整个工序有10裂家余道，纯手工操作，看似简单叫证气似打却又体现出智慧。晒盐大都靠日光和风力蒸发，自然天成，没有具体的理化指标。加工工艺与气候、季节等因素相关，又与悬沙、潮汐相关，不确定性较明显，需要有经验的人把握潮汛、季节等变化，完成晒盐全过程。