济南馓子

济南久有馓子，俗叫"细馓子"，是济南的传统名吃。这是广泛散布的民间手工艺人，炸制的细如线绳、状如来自长麻花形的食品，不仅吃起来微咸香酥，看起来360百科也似一件件美妙的工艺品。他们走街串巷，还不时吆喝着底例罗他:"馓子，新鲜的馓子!"《中国名菜谱》的"小吃"部中载有:"细馓子系钟兴和所创制，钟在历下区钟楼寺街为摊商，制售馓子三十余测区理粒年，技艺精良，有独特风味，甚为消费者所喜爱。"

• 中文名称 济南馓子 别名:"细馓子"
• 主要食材 面粉，食用油，芝麻，食用盐
• 制作方式 用食用油炸制
• 营养成分 蛋白质、维生素C，钙等多种元素
• 风味 焦香、芝麻香

吃法

　　济南人吃馓子，有固定的程式套数，一是要与马蹄烧饼配套夹着吃，马蹄烧饼最好映烟是西关西青龙街一带的芝麻马蹄烧饼;二是放到甜沫或粥内泡着吃，其味妙不可言。

做法

　　馓子的做法，主要有三大步骤:和来自面、盘条油浸、炸熟。精盐放适量水中化开，倒入盆中，加上面粉和匀成软360百科面团，每隔约五分钟揉搋一次。揉搋三次后(注意揉搋的方向尽量一致)，盖上湿布，醒约十五分钟，以便使面筋道，且易于理出丝条，也就是馓子能否出条，全在和面上。然后将和好的面蘸上油，搓成击它益筷子粗细的长条，边搓边盘放入盛有花生油的盆给内，在油内浸泡一小时。泡好父迅江视后，用六成熟的油炸制且始终保持六成热轮田秋氢血铁。炸时，一人从油盆中把泡过的面条捋细并缠在手上，随缠也随着将面条拉匀拉细，绕十落历迫斗始肥矿至十五圈左右。另一个人双手持一双特制的长竹筷子，挑起绕圈的细面条的两端，并抻长到三十多厘米长，放到油锅里先入油烫一下，立即将两只筷子翻过，盘成麻花​纹丝的长条形，再在油里炸，随炸随抻，待成形后抽出筷子。第三个人不断翻动锅内的馓子，炸熟捞出，同时艺表表他还要看火候，以保证馓子的质量。 馓子炸好，逐个轻轻叠转突祖跳支思染刑才放在大笸(方言读bo)箩里，以保持馓子的完整语似背千丰针站变，不使折断碰散。真正好的馓子，其脆酥性能保持三五天，如跌落则碎不可拾。