铁观音鸡块

鸡肉剁成来自小块，用清水浸泡，中途换水几次，直到将血水漂净，铁观音用沸水冲洗一下，再浸泡几分钟，滗出茶水备用。

• 中文名 铁观音鸡块
• 辅    料 铁观音、姜末
• 主    料 鸡半只
• 做    法 熬煮

材料

主料

　　鸡半只

调料

　　铁观音、姜末、蒜片、葱花、盐、蚝油、白糖、味精

做法

　　1、鸡肉剁成小块，用清水浸泡，中途换水几次，直到将血水漂净;

　　2、铁观音用神临端除季沸水冲洗一下，再放黄通改显深能元固浸泡几分钟，滗出茶水备用;

　　3、将铁观音倒入锅中用水熬煮2分钟，用滤网滤去茶叶，锅中只留茶水，将鸡块倒入锅中焯去血水去腥;

　　4、炒锅内放油，将来自泡好的茶叶中选出几片放在油里炸一下，捞出。

　　5、将姜末、蒜片否树严攻划距末生军、葱花放入炸过茶叶的油中爆出香味，下鸡块翻炒，倒入铁观音的第一道茶终选源图娘会均水，盖上锅盖焖煮20分济粮头的轮钟;

　　6、放入少量盐、白糖、蚝油、味精，翻匀起锅装盘即可。

小贴士

　　茶叶选用的铁观音，是因为铁观音的香味比较浓厚，估计用不同的茶叶譬如红茶等，风味会有少许差别，看个人喜好而定。

　　一块鸡肉入口，淡淡的茶香缭绕在舌间，感谢烹饪，让鸡肉这个"大俗"和茶叶这个"大雅"契合得如此美妙，相得益彰。