忻州蒸肉

忻州蒸肉，山西传统特色小吃。创制于隋唐，盛行于明清，流传，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。

• 中文名称 忻州蒸肉
• 主要食材 土豆，猪肉(肥瘦)
• 辅料 小麦面粉
• 调料 盐、料酒等

美食原来自料

　　主料:土豆(2500克) 猪肉(肥瘦)(750克)

　　辅料:小麦面粉(300克)

　　调料:胡麻油(50克) 大葱(100克) 鲜姜(50克) 盐(20克) 料酒(30克)

美食制作

　　1、将土豆蒸熟剥皮擦烂;

　　2、把猪肉切成3厘米左右的细丝;

　　3、鲜姜洗净，切成3厘米左右的细丝;

　　4、大葱去根须，洗净，切成3厘米左右的细丝;

　　5、将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10分钟左右使其柔韧;

　　6、用少量冷水将粉面化成糊浆状;

　　7、将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准;

　　8、完全和好后放入直径为17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分钟;

　　9、出锅冷却后，手蘸冷亮夜晚次策调提烧丰传水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30分钟;

　　10、出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密;

　　11、食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

美食特色

　来自　菜品肉质软烂，口味咸鲜。