新平腌菜

新平腌菜是一道美味，主要原料有韭菜、韭菜根、芥辣菜 

• 中文名 新平腌菜
• 主要食材 韭菜、韭菜根、芥辣菜
• 口    味 酸甜
• 分    类 新平特产

简介

　　新平腌菜

新平腌菜

　　"吃尽鱼虾嫌油腻，馋涎新平酸腌菜。"说到新平的第一特产和美食，当属新平的酸来自腌菜了。

　　新平酸腌菜色泽金黄360百科、块大体长，吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中，食之修改毛太与省叫阿绍创重便唇齿生津，其酸辣之危感友深师身端味直通五脏六腑，直觉遍体轻爽，胃口大开，可谓腌菜中的极品。

腌菜讲究

　程划　??新平酸腌菜非常讲究，非要用新平县城所在地的桂山镇和邻近的平甸乡眼丰的土青菜在本地腌制，才能神做到色味俱佳，用外地青菜在新平腌制出来的腌菜，其色、味都远远赶不上新平本地品种;用外地引来的新品种腌制的，色味也欠佳;用本地青菜运到外地腌制的，仍然不理想，这就是新平酸腌菜的名特之处。

　　??腌制新平酸腌菜的青菜是新平坝区盛产的优质扁杆大青菜，新平坝子海拔在1400米以上，气候温和，湿度较小，土地肥沃，适宜扁杆大青菜生长。此地生产出来的扁杆大青菜，具有棵大、杆叶叶互抗促陆宽、脆嫩的优点，单棵有五六千克重，最大的一棵有10千克以上的;杆宽一般是有一个巴掌宽，最宽的有两个手巴掌宽;菜高一般是六七十黑公分，有高到1米左右的。腌时剃出尖叶和次质叶，洗净切断，一般一截20公分左右。腌制发水腌菜，水晾干即可腌;腌老酸腌菜需晒出部分水分方可腌制。另外，新平老腌菜可保存一两础声该政军建此若茶草太年，仍是原质原味。目前进球族眼剧举剧责当耐住新平腌菜由单一的腌菜加工扩大到据植县飞片武引减规腌豆腐、腌酱豆、木耳、酸笋、韭菜根、韭菜花、干巴菌、树头菜、青刺尖、韭菜、洋杂决冲支微鲜使苏业姜、弯根、萝卜条、泡姜、泡辣子、糟辣子等18个酸腌菜品种。

销售

　　??新平酸腌菜凭着其独特的风味享有盛名，产品销往玉溪各县区和昆明、广州、深圳等地，仅昆明就有64个销售点。随着昆明机来自场销售点的设立和一架架航班的起飞，新平酸腌菜被带到了全国各地和泰国、新加坡、马来西亚等东南亚国家。