酱油藕片

• 中文名 酱油藕片
• 主要食材 鲜藕100公斤，食盐5公斤，酱油60公斤，味精0.3公斤，糖精0.1公斤
• 质量标准  色棕红，质脆，不酸
• 性质 腌制品

　　制作来自方法

　　选用正的鲜藕。用清水洗净后，切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后，捞出随即倒入缸中，加盐拌匀。然后将配好辅料的酱油倒入浸渍，当天倒缸一次，第二天再倒一次缸，4~5天即为成品。