腌椒辣

• 中文名称 腌椒辣
• 主要原料 红辣椒，食盐，明矾
• 储藏方法 存封
• 注意事项 用玻璃片盖严，经日光照晒3~4次

基本小爱然排讨来之妈值北信息

　　在红辣椒大量上市季节，正是腌椒时期。下述腌椒方法可保持椒色红艳，味鲜，存放时间长。

腌椒辣

　　原料配方:红辣椒10公斤 食盐2公斤 明矾、鲜大蒜、鲜姜、熟菜油少许

　　制作方法:精选皮光滑、肉厚、个大的新鲜红椒，去柄(椒籽可去可不去，随各人喜好)、清洗沥干、用刀切成小片，按10公斤红椒加食盐2公斤腌制。如食椒片，可加少许明矾(使椒片起脆);如食磨椒，可加适量鲜大蒜、鲜姜一道入磨。然后盛入干净容器，用玻璃片盖严，经日光照晒3~4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半培味一度但口临个月即可食用。