香酥八宝鸭

香酥八宝鸭是由咸蛋黄、薏米、光鸭子等为主要材来自料做成的一道菜品，辅料有味精、精盐、黄酒等。该菜品主要通过把食材放入锅中油炸制作而成。

• 中文名称 香酥八宝鸭
• 主要原料 咸蛋黄,薏米,光鸭，莲子
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪，蛋白，纤维
• 主要食用功效 驱寒，补虚

用料

　　光鸭1只(重约1千克)、薏米2待苦这营游5克、白果肉50克、百合25克、莲子50克、火腿粒10克、叉烧粒100克、菇粒25克、来自咸蛋黄3只(切粒360百科)、姜片2片、葱条2条、味精1冷交仍孩克角5克、精盐5克、黄酒2就句查步商志达海尔乱算5克、生油1000克、蒜茸10克、白糖3克、生粉50克热零端广王划城、鸡蛋液2只。

制作

　　1、将光鸡起全骨，洗净待用;将百合用清水浸透，莲子去外皮内芯，白果剥去皮，薏米淘净，分别用水滚或蒸至透身。

　　2、猛火烧锅简呢验落油，放蒜茸爆香，将以上8春质员了种辅料放入锅中，赞酒夜程器受士岁象切矛即抓，加盐、味精、白糖，炒匀入味成馅料，出锅后填入全鸭腔内款渐扬理区假章效合聚，封住鸭腹洞，用鸭翅膀别住鸭头，整鸭放入滚水中氽过(即术语"飞水")后，装入汤窝内加姜片、葱条、二汤、味精、盐，上笼中火炖至熟透取出。

　　3、用干净毛巾抹净鸭身表面，沾上鸡蛋液，撒上生粉，猛火烧锅落油，至五成熟度，整鸭放入油锅，炸至金黄色，装碟即成。

特点

　　整非维营烈副证且字将鸭造型，色泽金黄，外酥内嫩，可用筷子戳穿挑开，辅料香浓，质味相济，口感甚佳。