
白汁东山羊,海南传统名菜,用著名特产东山羊烹制而成。
- 中文名称 白汁东山羊
- 主要原料 东山羊
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
发展溶水列情婷员意越本历史
海南传统名菜,用著名特产东山羊烹制而成。东山羊,产于万宁东纪乐但临茶策么翻评肥就山岭。岭上怪石嶙峋,决草木茂盛,甘泉畅流,放养的山羊毛色乌黑发亮,皮嫩肉厚,味美,无膳味。据传早在宋代来自,东山羊就列为皇室贡品,民国南京政府也将其列入"总统府"膳单,而今更是名扬掌四海。用东山羊烹制的佳肴,以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。
主要食材
东山羊750克、蒜茸15克、姜丝15克、味精5克、曲酒10克、香最料3克、胡椒粉3克、花生油50克、精盐8克、豆腐块100克、上汤750克。
制作步骤
1、将活羊从喉管放血,温水脱毛,剖腹取出内脏,吊材剂展放起晾干血水,然后起骨取肉。

2、连皮割下所需羊肉量,切来自成4厘米见方的肉360百科块,放七成热水中净去血水、腥味,用笟篱滤干厚肉效拉,然后将蒜茸、姜丝、味精、曲酒、香料、胡椒粉等加进羊肉块中搅拌腌制,静置15分钟待用。
3、席再括猛火烧锅,下花生油,倒入羊价饭间加胡置破缺初部打肉爆炒片刻,加入少许上汤,加盖焗20分钟,再加上汤浸过肉面,大滚后转破适组井父广跑测执值土入砂锅,旺火褒至八成熟时加豆腐块,再褒60分钟家分石的风至熟。
特点
此菜突出东山羊的原质原味,皮质软滑,京圆仅外培越张进形怎金肉味鲜美无膻,汤汁球征把全乳白,浓淡适口,且有温中暖下,益气补虚之功效。