白汁东山羊

白汁东山羊，海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。

• 中文名称 白汁东山羊
• 主要原料 东山羊
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

发展溶水列情婷员意越本历史

　　海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。东山羊，产于万宁东纪乐但临茶策么翻评肥就山岭。岭上怪石嶙峋，决草木茂盛，甘泉畅流，放养的山羊毛色乌黑发亮，皮嫩肉厚，味美，无膳味。据传早在宋代来自，东山羊就列为皇室贡品，民国南京政府也将其列入"总统府"膳单，而今更是名扬掌四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。

主要食材

　　东山羊750克、蒜茸15克、姜丝15克、味精5克、曲酒10克、香最料3克、胡椒粉3克、花生油50克、精盐8克、豆腐块100克、上汤750克。

制作步骤

　　1、将活羊从喉管放血，温水脱毛，剖腹取出内脏，吊材剂展放起晾干血水，然后起骨取肉。

白汁东山羊

　　2、连皮割下所需羊肉量，切来自成4厘米见方的肉360百科块，放七成热水中净去血水、腥味，用笟篱滤干厚肉效拉，然后将蒜茸、姜丝、味精、曲酒、香料、胡椒粉等加进羊肉块中搅拌腌制，静置15分钟待用。

　　3、席再括猛火烧锅，下花生油，倒入羊价饭间加胡置破缺初部打肉爆炒片刻，加入少许上汤，加盖焗20分钟，再加上汤浸过肉面，大滚后转破适组井父广跑测执值土入砂锅，旺火褒至八成熟时加豆腐块，再褒60分钟家分石的风至熟。

特点

　　此菜突出东山羊的原质原味，皮质软滑，京圆仅外培越张进形怎金肉味鲜美无膻，汤汁球征把全乳白，浓淡适口，且有温中暖下，益气补虚之功效。