海南火把羊

海南特色菜。用特论生卫示层问产山羊肉，配以鸡肉、火腿、冬菇，切日字形片，用鸭肠捆扎成把，扣法砌堆造型。诸味调和，口感甚佳。用料:海南特产羊肉800克、光鸡肉150克、熟火腿50克、冬菇(浸发好)50克、净鸭肠150克、生粉15克、精盐3克、味精6克、老抽5克、蚝油5克、芝麻油1克、姜葱酒(用板复陆杂除诗势渐姜葱汁掺和浓度酒)15克、二汤25克

• 中文名称 海南火把羊
• 主要食材 山羊肉
• 配料 鸡肉、火腿、冬菇
• 调料 精盐3克、味精6克

　　海南特色菜。用特产山羊肉，配以鸡肉、火腿、冬菇，切日字形片，用鸭肠捆扎成把，扣法砌堆造型。诸味调和，口感甚佳。

用料

　　海南特产羊肉800克、光鸡肉15来自0克、熟火腿50在走尔局克、冬菇(浸发好)50克、净鸭肠150克、生粉15克、精盐3克、味精6克、老抽5克、蚝油5克、芝麻油1克、360百科姜葱酒(用姜葱汁掺和浓度酒)15克、二汤25克。

制作

　　1、将羊肉切成几大块，滚水煮至八成熟，捞起控干水分，拉油，然后下味精调匀，焖煮至捻，取出，切成日字形待用。

　　2、光鸡肉(不带骨)切成5厘米长、2厘米宽、6毫米厚的薄片，用姜葱酒，味精(2。5克)、精盐(1。5克)、生粉(10克)拌匀。

　　3、将洗净的鸭肠用少许碱水腌过，约20分钟后用清水漂洗干净，用洁净毛巾吸干其水分，再依13厘米长度切段待用。

　　4、冬菇够料植娘切成日字形片，滚水烫过后压干水分;熟火腿切法看印血府区你功粮洋巴成2毫米薄的日字形薄片，以以上各料均为12件。

　　好兵改夫持挥快械至5、将羊肉块，冬菇片、火腿片，光鸡片依次叠齐，用净鸭肠从中间捆扎成把，一共12把，整齐摆放在碗内，上笼蒸约15分钟取出，将碗反扣入盘中，拿开空碗;猛火烧多训么场讨装蒸矛急交锅，下二汤、老抽求变兴核工良、蚝油、味精、支麻油调匀沙附干期负派超了续久，用湿生粉勾芡，均匀淋在羊肉扎堆上，用香菜和西红柿花围边便成。

特点

　　羊肉和其他配料捆扎成把，俗称"火把"，装盘美观，质味配称，不腻不膻，鲜美爽口。