香麻鲤鱼条

香麻鲤鱼条是由鲤鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 香麻鲤鱼条
• 分类 家常菜
• 主要食材 万泉河鲤鱼
• 特点 鱼条均匀，头尾对称，色泽金黄

所需食材

　　万泉河鲤鱼1条酸科危排(重约1千克)、白芝麻仁200克、鸭蛋4个、梳打饼粉250克、酸梅酱少许、生粉100克、花生油2千克(实耗200克)、盐、味精、胡椒粉各适量。

制作方法

　　1、将鱼宰杀干净，取出两面鱼肉(留头、尾)，去皮切成条，下精盐、味精、胡椒粉腌好待用。

　　2、鱼条用生粉涂匀，粘上蛋浆，再粘上梳打饼粉，下六成热右锅中略炸，使之定形捞出。鱼头尾腌制后拍上生粉，下油锅炸至金黄色捞出。

　　3、将鱼条再粘蛋浆后粘白芝麻仁，下七成热油锅中，炸至金黄色捞起装盘。摆上鱼头、尾即成。

菜品特色

　　鱼条均匀，头尾对称死助垂严航守载九率呼吃，色泽金黄，麻香酥爽，鲜嫩可口，蘸酸甜佐料更起味。