百花煎酿红茄

海南风味菜。"百花"，乃鲜虾胶的代名词。以之酿入海南来自产红茄并热油360百科煎熟，饶有风趣。 

• 中文名 百花煎酿红茄
• 红    茄 10个
• 口    味 酸甜可口
• 分    类 海南风味菜
• 肥    肉 80克

用料

　　红茄(即西红柿)10个(重约600克)、鲜虾来自肉200克、肥肉80克、花生油100克、鸡蛋1个，生粉、味精、精盐360百科、茄汁、香菜适量。

制作

　　1、选好同样大小的西红柿10个，切去头尾，使其一直，用直径3厘米的光钑从西红柿中间按下，抠出果肉，成通心孔状，在孔壁周围均匀涂上一层生粉。

　　2、把净虾肉、肥肉切碎，加入鸡蛋清、精盐、味精，挞成虾胶(即百花馅)，逐个酿入西红柿的通心孔中，将孔填满扬百降群吸态。

　　3、旺火烧锅，下花生油，把酿好馅料的西红柿放入锅中，转慢火煎之，两面翻转，季酒任打主停航又什均匀受热，至呈金黄色时，放那利选气入茄汁(事先用茄汁、精盐、白糖、白醋等调料配制好的茄汁)，加盖，焗至西红柿中的虾胶帝种熟透，然后取出，整齐摆放盘中，撒上碎香菜，用萝卜花衬边即成。

图片

特点

　　形态美观，色泽鲜艳，味道酸甜可口，营养丰富。