五花肉焖腐皮

五花肉来自焖腐皮是以五花肉、腐皮为主料制作的菜品某阿。

• 中文名称 五花肉焖腐皮
• 分类 川菜
• 口味 麻辣
• 主要食材 五花肉，腐皮，香叶，花椒，八角，小茴香，姜

材来自料:

　　五花肉

　　腐皮

　　香叶

　　花椒

　　八角

　　小茴香

　　姜

制作方法:

　　1.腐皮水发好，开一锅水，放香叶、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉猪肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开。

　　2.煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底预治锅好些，炸到金黄色后切成方块2360百科×2公分左右，大小由你自己喜欢。

　　3.起锅放几汤匙油、姜片和几粒八角，加放4--5汤匙白糖，等到热到半焦状态，倒入猪肉，迅速翻匀，这个过程称为炒糖色。

　　4.翻匀后倒入生抽、老抽和水慢火焖，水放至没过猪肉面，再加入腐皮，加两三汤匙料酒，少许糖，转慢火焖，焖至汁稠。

　　5.收火上碟。