南北家常汤粥

《南北家常汤粥》是由吉林科学技术出版社出版的食谱类丛书，本书针对不同地域的饮食差别，精来自选了千余道南、北方营养美味的汤粥食谱，让读者不出家门就可品尝到大江南北的美食。

• 中文名 南北家常汤粥
• 定价 26.80元
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 作者 张奔腾
• 出版时间 2009-6-1

内容简介

　　"适应性、广泛性、生活性"为我们提出了新概念:即"家常菜谱专业来自化"，这是本书的第二大特点。针对食品烟顶义路非内原料已逐步超市化这一趋360百科势，以国内各大生鲜超市所能提供的96种细化原料为架构，向读者推荐了1047款适合不同地域人群食用的家常汤粥，以单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种常用原料的营养分析、安全选购、黄金搭档、饮食误区等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6~20款不同地域、不同风味、不同技法的家常汤粥实例。​

　　本书讲解详细，内容丰富，图文并茂，易学易懂，经济实用。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便灵活。​

南北家常汤粥

编辑推荐

　　96种细化原料，1047款美味汤粥

　　生鲜超市所能提供的分类细化原料，配以讲解细致的超大容量菜例，让述穿就你在日常饮食生活中享受健康和快乐。

　　家庭化的烹饪指导，图文并茂，易学易懂

　　从汤粥的烹调技法、常用工具、美味秘笈、饮食误区到每种食材的营养分析、安全选购、黄金搭档一一道来，让你举一反三，体会烹饪带来的无穷乐趣。

　　适合不同地域人君口味的家常汤粥

　　中国著名烹饪大师、营养专家，从2万余款菜例中精选而成，适合南北家庭操作的家常汤粥，可满足全家人的口味，酸、甜、鲜、香、辣……，必有一款适合你。

作者简介

　　张来自奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究深均所们针较放善游确作院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜360百科谱》《辽东红楼宴》《家常食假议疗菜典》《清真美味365宗价协片河容》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作150余部，并在《解调型振中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《种中国大厨》《饮食降转略科学》等杂志和报刊上发表论文及创新如概菜品200余篇。2001年赴台北中华美食展，获"厨艺超群"金鼎奖杯;2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国车酒饭店协会授予"国根谈直反不际烹饪艺术大师""国际美够某垂种换村改马乱食评委"荣誉称号;200证校与序3年成为"国际认证行政总厨";2004年获"中国百名行业创新杰出人物金像奖"，被评为"中国饭店优秀职业经理人";2005年7月被授予"博士学位";2006年3月被选为中国餐饮业专家;2007年2月获中国叫足印环坚饭店经理人网颁发的仍"特别荣誉奖";2008束想还年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席，并授予美食博士、优质蓝带三星勋章、杰出酒店管理专家骑士勋章。现任沈阳又击析处接强顾引假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

图书目录

　　PAR 01 蔬菜类

　　白菜

　　白菜奶汤

　　白菜炖八带蛸

　　开水白菜

些济苏审云院　　白菜炖粉条

　　鸡火白菜汤

　　大虾炖白菜

　　氽丸子白菜

　　白菜豆腐汤

　　干贝白菜煲

　　奶油白菜汤

　　豆腐烧时或积的白菜

　　悔米白菜汤

　　培根鸡汤炖白菜

　　白菜炖鱼子

　　鲜虾瑶柱炖白菜

　　酸菜

　　酸菜一品锅

　　饺菜鱼

　　酸菜肉丝汤

　　羊尾骨炖酸菜

　　汽锅酸菜炖烤鸭

　满正增乱试　酸菜敲虾汤

　　菠菜

　　鱼丸菠菜汤

　　鲜奶炖烤菠菜盅

　　虾皮菠菜汤

　　菠菜牛肉汤

　　菠菜汤

　　菠菜羹

　　猪肝菠菜汤

　　氽肉丝菠菜粉

　　菠菜银耳羹

　　菠菜鸡丝汤

　　上汤浸菠菜

　　太极蔬菜羹

　　菠菜肝片汤

　　菠菜腰片汤

　　菠菜粉丝汤

　　番茄

　　番茄鸡蛋汤

　　番茄豆腐鸡蛋汤

　　皮蛋番茄汤

　　西红柿炖牛腩

　　金针番茄汤

　　西红柿炖老板鱼

　　冬瓜

　　瑶柱扒冬瓜

　　虾仁烩冬蓉

　　苡仁冬瓜汤

　　奶汁冬瓜条

　　海米烧冬瓜

　　太极冬蓉

　　冬瓜八宝汤

　　火腿冬瓜汤

　　冬瓜虾仁汤

　　丸子冬瓜汤

　　鸭粒烩冬蓉

　　冬瓜海鲜锅

　　冬瓜丸子汤

　　鲜贝烧冬瓜

　　冬瓜炖羊肉

　　冬瓜笋丝汤

　　白瓜紫菜汤

　　绿豆冬瓜汤

　　火腿冬瓜汤

　　三鲜冬瓜汤

　　冬瓜排骨汤

　　三鲜冬瓜汤

　　什锦冬瓜汤

　　黄芪冬瓜汤

　　羊肉炖黄瓜

　　咸蛋黄瓜汤

　　紫菜黄瓜汤

　　黄瓜里脊汤

　　黄瓜腰片汤

　　黄瓜爆蛋汤

　　……

　　PART 02 畜肉类

　　PART 03 禽蛋·豆制品类

　　PART 04 水产类

　　PART 05 五谷杂粮类