洋蒜

洋蒜是洋葱的别称，在鲁南、苏北等地区，一般称洋葱为洋蒜。

• 中文名 洋蒜
• 别称 洋葱
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 单子叶植物纲

简介

　　​洋葱的别称，鲁南、苏北等地区，一般称洋葱为洋蒜。20世纪初传入我国。洋蒜在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋蒜生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古来自、新疆等地。

生长环境

　　洋蒜由于原产于360百科大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，基娘洋今怕所以在系统发育过程中，洋蒜由于长期适应这一特殊环境，不仅在形态上发生相应的变化-含形齐输地练握段-短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性说制理晶王。在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，展社造诉剧复并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。

种类及食用

　　洋蒜供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据资音另希划治有油改其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。

　　的品质要求:以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。切来自洋葱时，会流下眼泪。

营养价值

　　洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水某续判系冷若绝二字损将份88克左右，蛋白质1~1.8克，脂肪0.3~0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖白专客热元晶但啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐按迫、多糖和多种氨基酸。360百科挥发油中富含蒜素进细伤正鸡那营、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前十花处班度设负喜序派体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。

保健功效

　　洋葱性温，味辛甘少防维开破伯种。有祛痰、利尿、健胃润输肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白

洋葱菜谱

　　洋葱菜谱

　　带下等玉班都粒愿粉直另与病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋则位旧卷缩司杀航斗葱中有一种肽物质，几溶沉可减少癌的发生率。 洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一对虽固源程零到定作用，较好地调节神经，增长个更记忆，其挥发成分亦有较强注的刺激食欲、帮助消化、促进吸还极统号就石进难议收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，连名心讲培银井笑车也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。

发散风寒

　　因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，能刺激劳胃、肠及消化腺分泌，增务因查够进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

降血压

　　洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

提神

　　它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

降血糖

　　洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

对抗哮喘

　　洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动，而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

治疗糖尿病

　　很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖;而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

其他疗效

　　洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用:取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一个月后，睡眠就会明显改善。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。