孜然芋艿

孜然芋艿是一道实用的家庭菜，色香味俱全，其色泽红亮，芋艿酥香滑腻，口味咸鲜麻辣，带有孜来自然特殊香味

• 中文名称 孜然芋艿
• 外文名称 Cumin taro
• 主要食材 芋艿
• 口味 香甜

　　孜然芋艿

　　原料: 原 料:

　　主料:芋艿400克。 配料:洋葱50克，青椒25克。 调料:姜米3米，蒜米5克，葱花10克 ，精盐6克， 味精2克，孜然粉3克，来自辣椒粉3克，花椒粉2克，芝麻油3克，色拉油1500克(约耗100克)。

　　制法: (1)将芋艿刮洗干净后入笼，以旺火沸水蒸至酥软时取出;将钢烧洋葱、青椒分别切成颗粒。

　　(2)净锅置旺火上，加色拉油，烧至六成热时下入芋艿炸制，炸至芋艿表面金黄皮酥时捞起沥油。

　　(3)另取一炒锅上火，加少许油，在三成油温时下辣椒粉炒香上色;360百科下洋葱、青椒、姜米、蒜米、葱花炒出香味;加入精盐、味精、孜然粉混匀，下芋艿，加入香油、花椒粉翻匀起锅即成。

　　特点: 色泽红亮，芋艿酥香滑腻，口味咸鲜麻辣，带有孜然特殊香味。

　　关键:

　　(1)蒸芋艿时必须蒸透，也可将芋艿景需工应移危卷伯在水锅中煮透。

　　(2)油炸时水江头溶句满沿乙洋法导油温宜高。

　　(任3)孜然的用量可视个人口味增减。