大羹不和

大羹不和是一个名词，讲述了烹调之道，出自《礼书》来自。

• 中文名称 大羹不和
• 类别 名词
• 特点 烹调之道
• 来源 《礼书》

内容简介

　　烹调之道,大羹不和也。大凡写作手死法高明的写家，总离不开-门看家本领一一白报，即不加藻饰，圆易不添油加醋.把事物原原本本地描写出来，"原汁原昧"地再现生活。其它想像，抒情，议论……一律留待读者自己之完成。烹饪也是-门艺术。凡艺术总有其共通湖衣费许药六括犯亚之处。烹饪也有它的"白报"于法--那就是"只烹不调、突出本味"，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪来自的艺术，总结为带哲学味的一句话。 叫做'大羹不和'。字面意360百科思:大羹:肉汁羹。参见《礼书》注;不和:不调合五味。

　　汉代的淮南王刘安，在其主持编写的《淮南子》一书中说过:"无味而五味形焉。"翻译成白话，即"送节没有味道但却包含所有的味道"。诚然，有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味，若放了调料，反而会掩盖其自身的鲜味，正如风姿绰约的青春女子，打扮得珠光宝气艳服浓妆，倒不如谈装素裹来得动人。

《淮南子》

　　这位淮南王不愧为多才博识而娴于文辞，他对烹调之道确有自己的独特见解。

　　日常生活中，"大羹放吸稳率种西围钢不和"的具体例子多的是。蒸花生，烤红薯，蒸芋头……不用添加什么调料，花生、红薯和芋头自身的色、香、味已经"体现"出怀饭刑波了划来了，"诱"人的魅力极大。再看宾馆酒家的华笼豪宴。齐潮州菜中晚研区简乡信回造，调料何等丰富，菜式何等多样.但食客们为啥特别中意于白灼虾、白斩鸡、白灼明螺一类菜肴呢?因为这-类"本味菜"保持着原料"原太查东报超械审装"的鲜美，若添加佐饭境设比料，陈昧夺鲜，原物之真趣没有了，岂不是大煞风景?