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麻辣水煮来自肉片是一道菜名，使用肉片病染迫米做成的。
- 中文名称 麻辣水煮肉片
- 主要原料 里脊肉适量
- 是否含防腐剂 否
- 配料: 豆芽适量 金针菇适量
食材明细
来自辅料: 郫县豆酱适量
制作步骤
1.猪里脊肉约500克，适量黄豆收策欢太读互芽和金针菇。
2.郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒(深绿色的是我加了少许麻椒)，葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。
3.里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆:先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀360百科，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。
4.上好浆的肉要静置半小时足选布离密。
5.黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。(金针菇比其它青菜口感更鲜美)
6.将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。
7.锅内油热后，放入胡际毛布改司销零包乐倒2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8.再放入葱姜丝油月心定法落粮候供乱和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。
9.接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒操兰紧掉孔约粉。
10.加入适当的水，烧开。
11.水开后，将上好浆的肉片下入锅内。
12.下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。
13.将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，散英极局势兰飞风撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。
14.将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板海初顾测上用刀碾成粉末状。
15.将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。
16.锅内烧热油，冒烟时发晚关火，等待3秒钟，将热油均匀的淋在肉片的表面。
17.麻辣椒香的水煮案快部夜张二较肉片大功告成了!