油烩鲜笋

油烩鲜笋是来自一道美食，主料是鲜360百科笋、猪里脊肉，配料是葱、姜、辣椒等。

• 中文名 油烩鲜笋
• 配    料 葱2根，姜10克，辣椒2只
• 主要食材 鲜笋900克，猪里脊肉50克
• 口    味 美味可口

基本简介

　　油烩鲜笋

　　原料: 原 料:

　　主料:鲜笋90来自0克，猪里脊肉50克。配料:葱2根，姜10克，辣椒2只。调料:(1)蛋清1/2份，淀粉2大360百科匙，盐少许(2)甜酱油2大匙，盐少许。(3)咸酱油2大匙，乌醋2/3茶匙，白糖1审转袁露事根茶匙，淀粉2大匙，绍酒1/2茶匙。(4)猪油1大匙。

　　制法: (1)将鲜竹笋去缩棉吗促帝威壳，留嫩尖，从中间一切话序停两半，用刀拍松，切成5厘米长，3厘米宽的长方条，放入开水锅中氽几分钟，去掉涩味，再在冷水中泡凉;猪里脊肉去筋，切成片;辣椒切成小段，姜切成片，葱切成段。

　　(2)猪里脊肉放入碗内，加调料拌捏上浆。炒锅内放油，烧至五分热时倒入猪里脊肉片过油，用漏勺捞起沥油，让锅内的油烧到七分热时，将鲜笋沥去水分后入锅过油，再捞出沥干。

　　(3)炒锅内留1大匙油，烧热门轻汽叶倒入辣椒段炸焦，拣去不用。放入姜片、葱段爆香后，剧不支判刘雨指训目后乡两放入鲜笋、猪里脊肉、调料1)煸炒，将调料2)一起调匀，慢慢地倒入锅内勾芡，淋上猪油即可。