麻辣琵琶豆腐

麻来自辣琵琶豆腐是以嫩豆腐、鲜360百科虾尾为主要原料制作的菜品。

• 中文名称 麻辣琵琶豆腐
• 口味 口感滑爽
• 主要食材 嫩豆腐
• 配菜 胡萝卜末，茶树菇末，黑木耳末

基本信息

　　原料:

麻辣琵琶豆腐

　　嫩豆腐一块，鲜虾尾若干，将豆腐压成泥，开始不用压太细。虾去壳去泥肠，剁成虾泥(由于自己不太仔细，后果是严重的，这是后话)用三只鸡蛋，取蛋清放到豆腐泥中，加姜末，盐少许，料酒，将这些材料混合向一个方向搅打，搅好后要保证豆腐泥细。

　　调味:

　　刚才的剩的蛋黄，打散，加一点点水，盐，打拌匀，炒成茸备用。准备郫县豆瓣，红辣油自制的绝不含色素，花椒粒。

　　配菜再准备少许胡萝卜末，茶树菇末，黑木耳末，芹菜叶末。

　　做法:

　　转金见升被说免队1、锅内倒入红油，将花椒(要多来自一点麻味就足)炸焦黄，盛出不用，这时的辣油已有麻味了，下豆瓣炒香，加葱花爆出味，再把各种菜丁少许放入油中煸炒，加一点水，烧出香味后关火放味精。

　　2、把菜盛在琵琶的空隙间，上面盖上蛋黄末，然后把余下的油汁浇在琵琶上即可。

　　麻辣风味的琵琶豆腐就做好了，口感滑爽，吃的时候配着香香的蛋黄茸就更是香气十足啦。